皆さん、こんにちは♪大型連休も終え、季節は晩春から初夏へと移り替わっていく今日この頃。いかがお過ごしですか？今回は特養栗栖の荘の“心臓部”と言っても過言ではない、厨房にお邪魔してきたのでその様子をリポートしま～す！

そして従来型、ユニット型と各利用者様の元に届けます
※この日の出来上がった食事を撮り忘れていました
　　皆様はイメージでお楽しみください(笑)
　

下処理された食材たちは“真空調理法”なる調理法で調理されていきます。ちなみに真空調理法は西播地域では珍しいそうで、長時間の煮炊きをせずとも味が染み込む、栄養素を逃がさない等、メリットの多い調理法です。

↑計量米びつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑自動洗米機

軽量は最大1升まで計量できます。洗米機は水を流しているだけで洗米出来ます♪

AM9:00 ～密着開始～ 

すでに厨房内はめまぐるしく動いていました。

　これからも厨房職員一同、安心・安全に心がけ、当荘の食事を支えていきたいと思います。

　　　　↑真空調理法での肉じゃがが出来るまで・・・

↑この日は主に肉じゃがの下処理中でした。ちなみに肉じゃがの下処理で使用する主な材料はジャガイモ11キロ（約110個）、玉ねぎ6キロ（約30個）、人参2.2キロ(約15本)、肉は3.3キロです。  皮むきも手作業でするそうで、中々根気のいる作業ですね～(＞o＜)